成都特色家常豆腐的做法

   家常豆腐

豆腐是公认的营养食品，它不但天然健康，还简单易做，是家常菜肴的主角之一。豆腐做菜，烹饪方法千变万化，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。   

材料：

豆腐适量  黑木耳适量  冬笋适量  豆瓣酱适量  辣豆瓣酱适量  鸡精适量

蒜片适量  水淀粉适量  食用油适量  生抽适量  料酒适量     白砂糖适量

精盐适量

  1.  黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。

  2.  热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。

  3.  然后控油，装盘里待用。

  4.  锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。

  5.  然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。

  6.  倒入调料汁炒匀。

  7.  接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。

  8.  快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。

  9.  此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜；颜色金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！